cách xào rau dớn với mẻ

Sau đây, hãy cùng Bách hóa XANH vào bếp học cách làm rau lang xào mẻ thơm ngon bất ngờ nhé! 1. Nguyên vật liệu rau lang xào mẻ. 2. Cách làm rau lang xào mẻ. 3. Thành phẩm. Rau lang là một loại rau có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, dễ trồng, cách chế biến đa dạng #Cách #làm #trứng #cút #lộn #xào #đơn #giản #mà #thơm #ngon. Từ lâu, cút lộn xào me đã trở thành món ăn dân dã đường phố được bao người yêu thích. Nguyên liệu chính của món này là những quả trứng cút lộn thơm ngon được xào với nước cốt trái me. Dớn rừng mọc hoang dại dọc khe suối, bên những tảng đá. Đây vừa là một loại rau vừa là một loại thảo mộc dùng để chữa các bệnh phổ biến như cảm, ho, viêm họng…Có thể bạn quan tâm Hai góc kề bù là gì? Cách làm các dạng bài tập liên quan 5 […] Tha hồ thay đổi thực đơn món rau với 30 cách làm các món rau xào ngon lạ miệng để đổi vị cho cả nhà, không bị nhàm chán. Rau muống xào tỏi Áp dụng cách làm rau muống xào tỏi này bạn sẽ có 1 đĩa rau muống xào xanh mướt, giòn ngon và dậy mùi tỏi như ngoài hàng. Cách chế biến Hến xào sả ớt. 1 Sơ chế nguyên liệu. Đầu tiên, bạn lột bỏ vỏ hành tím và tỏi. Sau đó, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Tương tự, ớt cũng băm nhuyễn. Ngò rí và lá quế bạn rửa sạch, rồi cắt nhỏ. Hến sau khi mua về thì rửa lại với nước sạch, rồi để Site De Rencontre Kabyle En Algerie. Trang chủNấu ănMón xàoRau xào 32 cách làm các món rau xào ngon lạ miệng, đa dạng để đổi vị cho cả nhà, không bị nhàm chán. Rau lang xào tỏi Tuyệt chiêu làm rau lang xào tỏi xanh giòn, ngon như ngoài hàng mà KHÔNG CẦN CHẦN. Đậu bắp xào tỏi Làm thế nào để đậu bắp xào tỏi được giòn, đậu xanh mướt, không chảy nhớt, hương vị đậm đà? Xem ngay. Bí ngòi xào thịt bò Cách làm bí ngòi xào thịt bò ngon, bí ngòi xanh giòn sật trong khi thịt bò mềm và ngọt sẽ được chia sẻ chi tiết trong bài viết này. Bí đỏ xào tỏi Thử làm bí đỏ xào tỏi ăn bùi ngậy, thơm ngọt dịu, ăn đưa miệng và hao cơm. Đặc biệt, nguyên liệu làm món này dễ tìm, chi phí ít nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng. Rau bí xào tỏi Cách làm món rau bí xào tỏi giòn, xanh và đẹp mắt như ngoài hàng. Không bị nhũn nát hay chảy nước. Rau mồng tơi xào tỏi Rau mồng tơi xào tỏi không chỉ là 1 món ăn ngon, nó còn là thực phẩm bổ dưỡng sức khỏe, đặc biệt cho phụ nữ sau sinh và có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa rất tốt. Măng xào tỏi Măng xào tỏi nếu được xào ở nhiệt độ và thời gian hợp lý sẽ rất giòn. Đặc biệt nếu thêm loại lá này, món măng xào tỏi tưởng chừng như đơn giản sẽ thơm ngon hơn rất nhiều. Cải thìa xào tỏi Cách làm cải thìa xào tỏi đơn giản mà xanh, giòn, thơm phức. Thêm 1 món trong danh sách các món rau xào trong bữa cơm gia đình. Cải thìa xào dầu hào Cải thìa xào dầu hào có cách làm tương tự như cải thìa xào tỏi nhưng cách chế biến này tạo cảm giác, ngậy và bùi hơn. Bắp cải xào cà chua Bắp cải xào cà chua tuy đơn giản nhưng lại rất ngon, có độ giòn ngọt, chua dịu nhưng vị vẫn đậm đà, khá hấp dẫn và đưa cơm. Su su xào thịt bò Su su xào thịt bò là 1 món xào ngon, dễ làm. Đặc biệt nếu như bạn đang tìm kiếm cách xào thịt bò sao cho mềm, không bị dai và khô thì đừng bỏ qua bài viết này. Bông bí xào tỏi Cách làm món bông bí xào tỏi thơm ngon, xanh mướt mà không bị đắng, hấp dẫn như ngoài hàng. Ngoài cách xào, khi sơ chế bông bí bạn nhớ ngắt bỏ phần nhụy hoa bên trong. Bí non xào tỏi Chia sẻ bí quyết làm bí non xào tỏi được giòn, không chảy nước hay nhũn nát ngon lạ miệng. Đậu que xào thịt bò Khi làm đậu que xào thịt bò, điều quan trọng là thời gian xào để thịt bò mềm ngọt không dai trong khi đậu que xanh mướt, giòn sần sật. Su hào xào cà chua Su hào xào cà chua ăn khá hấp dẫn, đó là cảm giác rất thú vị khi ăn miếng su hào giòn sật, quyện thơm hương vị xốt cà chua dịu nhẹ. Cải bó xôi xào thịt bò Cải bó xôi xào thịt bò là món ăn ngon và bổ dưỡng. Khó nhất khi làm món này đó là xào thịt bò không bị dai và rau cải bó xôi vẫn giữ được màu xanh mướt, giòn sần sật. Hoa thiên lý xào trứng Cách làm món hoa thiên lý xào trứng theo cách siêu đơn giản mà vẫn ngon trong 10 phút. Su su xào tỏi Ngọn su su xào tỏi hấp dẫn người ăn bởi độ giòn mà ít món rau xào nào có được. Đây cũng là món khai vị thường thấy khi đi ăn ngoài hàng. Cải bó xôi xào tỏi Làm sao để cải bó xôi xào tỏi được giòn, cải vẫn xanh mướt và giòn, đặc biệt là không bị ra nhiều nước khiến cải bị nhũn? Bí quyết có trong bài viết này. Cải xoong xào tỏi Làm theo cách mà Cookbeo chia sẻ dưới đây, bạn sẽ có đĩa cải xoong xào tỏi xanh mướt, giòn sật như ngoài hàng. Hoa thiên lý xào tỏi Hoa thiên lý xào tỏi thích hợp cho người ăn chay hoặc sau những ngày lễ lạt khi đã chán ngán với thịt, tôm, cua, cá... Bông bí xào thịt bò Để đổi vị cho cả nhà bạn có thể làm món bông bí xào thịt bò này làm món chính hay thay cho các món rau thông thường trong thực đơn hàng ngày. Rau tiến vua xào thập cẩm Rau tiến vua xào thập cẩm với cà rốt, mộc nhĩ và nấm hương giòn sần sật, tuy thanh đạm nhưng lại rất ngon. Rau tiến vua xào thịt bò Rau tiến vua xào thịt bò là món xào ngon, nhiều giá trị dinh dưỡng và cách thực hiện cũng nhanh gọn, không tốn quá nhiều thời gian. Mồng tơi xào thịt bò Bạn sẽ cảm thấy thích thú với đĩa mồng tơi xào thịt bò xanh mướt, giòn ngon, không bị nhũn nát và ra quá nhiều nước khi áp dụng cách làm của Cookbeo. Bí xanh xào thịt bò Bí xanh xào thịt bò có vị ngọt thanh, rất dễ ăn. Món xào ngon này chế biến cũng rất đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian. Đậu que xào thịt heo Đậu que xào thịt heo là món ăn cung cấp đầy đủ chất đạm và chất xơ, cách nấu cũng đơn giản, không hề cầu kỳ và chi phí món ăn không quá đắt đỏ. Bông bí xào tôm Bông bí xào tôm tươi là 1 trong những món ngon từ bông bí và tôm. Món ăn ngon giòn lạ miệng, giàu dinh dưỡng lại có độ bùi ngậy. Đặc biệt, màu sắc đẹp mắt cũng là điểm cộng cho món xào ngon này. Xào rau không chỉ đơn giản là phi thơm tỏi rồi cho rau vào xào mà để có đĩa rau xào ngon xuất sắc, các chị em rất nên biết những điều sau. Rau xào là món ăn ngon và quen thuộc của nhiều gia đình. Để có được một đĩa rau xào ngon, bóng mượt cũng đều cần bí kíp cả. Nếu chỉ làm đơn giản là phi thơm tỏi rồi cho rau vào xào thì đĩa rau sẽ dễ bị nát, không giòn hoặc thậm chí chuyển màu thâm sì trông không ngon mắt một chút nào. Để món rau xào ngon lành và hấp dẫn hơn, các chị em hãy làm theo những mẹo sau đảm bảo ngon không kém gì đầu bếp nhà hàng làm. Ngâm rau trong nước cốt chanh trước khi xào Hầu hết khi mọi người xào rau đều đổ rau trực tiếp vào chảo dầu. Việc làm đó thực tế là không sai, nhưng đó lại chính là một trong những lý do tại sao rau lại chuyển sang màu thâm xì. Trước khi xào rau, hãy ngâm rau xanh trong nước pha cốt chanh khoảng 5 phút. Tính axit trong chanh sẽ ngăn không cho rau xào chuyển sang màu thâm đen. Chần rau qua nước sôi trước khi xào Trước khi xào rau bạn hãy chần sơ qua một lần với nước sôi. Khi nước sôi, bạn đổ một chút muối vào và nhúng rau vào nồi rồi nhấc ra ngay. Sau đó nhúng rau vừa chần vào một bát nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước. Sau khi rau ráo nước thì đem xào ngay, cách làm này sẽ khiến rau giữ được độ xanh và giòn. Xào phần lá và cọng rau riêng Đây là cách đơn giản và dễ thực hiện nhất, chính là khi sơ chế, bạn hãy tách riêng phần lá và phần thân rau. Sau đó, khi xào rau hãy cho phần thân vào trước rồi gần tắt bếp thì cho phần lá vào. Bởi vì phần thân rau thường sẽ mất nhiều thời gian để chín hơn phần lá, nên nếu để nguyên cả cây xào thì thân rau chín thì lá rau cũng chuyển sang màu thâm luôn. Xào nhanh tay Sau khi chần sơ, rau đã được làm chín phần nào vì thế hãy xào thật nhanh để rau vừa đủ thấm gia vị mà vẫn còn giữ được màu xanh. Bật lửa lớn, để chảo thật nóng rồi cho rau vào đảo nhanh tay. Nhớ cũng cho phần rau lâu chín vào sớm một chút so với các phần rau khác. Mỗi lần chỉ xào một lượng rau vừa đủ với kích cỡ chảo. Nếu xào quá nhiều thì bạn khó đảo đều tay khiến rau không chính đều, thậm chí bị dập nát. Đặc biệt, nếu có xào chung với thịt, tôm hoặc mực thì nên xào thịt trước rồi múc riêng ra tô. Sau đó, xào rau vừa chín thì cho phần thịt vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn là tắt bếp. Theo Khoevadep Người dân vùng núi lên rừng lại hái được một loại rau nữa cho bữa ăn hàng ngày Rau dớn là loại rau thuộc họ dương sỉ nhưng nhỏ hơn cây dương sỉ. Thân dài có màu xanh thẫm mọc thẳng lên. Cao tầm 15cm đầu ngọn cong uốn với những chiếc lá non chưa kịp bung ra. Các lá có hình thuôn dáo nhỏ dần về đầu lá mọc so le nhau, có khía răng cưa ở mép .Những cành lá ở gốc có màu đen giống cơm cháy . đặc biệt rau dớn rất dễ bị úa hỏng vì vậy người dân thường ăn tới đâu hái tới đó chứ không để dự trữ lâu Ngày nay qua nhiều cách chế biến rau dớn cũng cầu kì hơn, độc đáo hơn mà cái vị chua chua chát chát lại ngọt ngọt khiến người ta ăn rồi lại muốn ăn thêm lần nữa để cảm nhận rõ hơn loại rau có đa vị đặc biệt này. Các món ăn từ rau dớn hấp dẫn mọi khẩu vị. Người ta thường chế biến các món ăn từ rau dớn như 1. Rau dớn luộc Các món rar luộc vẫn luôn là cảm hứng bất tận của các chị em nội trợ. Từ ngọn rau dớn mới được hái về vãn còn non xanh, đem luộc lên chấm với mắm thì không gì đậm đà và thú vị bằng. Tuy nhiên, trước khi luộc lên nên ngâm muối loãng để triệt côn trùng bám vào lá. Không nên luộc quá chín, rau sẽ bị nhũn, mất đi hương vị của nó. Do vậy khi nước vừa sôi lên, nhanh tay cho rau vào đảo đều rồi vớt ra ngay để ráo. Lúc này món rau dớn luộc sẽ có một màu xanh rất bắt mắt. 2. Rau rớn xào tỏi Nguyên liệu cho 4 người ăn Rau dớn 500g Tỏi 1 củ Muối, đường, hạt tiêu, nước mắm Đậu phộng rang giã giập Cách chế biến rau dớn xào tỏi Rau dớn chọn những phần tươi non, ngắt khúc vừa ăn rồi rửa sạch. Luộc rau sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Cho tỏi đập dập vào chảo dầu đun sôi trên bếp đến khi tỏa mùi thơm thì cho rau vào và dùng đũa đảo đều. Cho ít gia vị muối, đường, bột ngọt... và thêm ít tỏi giã dập, nêm cho vừa ăn rồi nhấc xuống khỏi bếp khi rau vừa chín. Gắp ra đĩa, trang trí và rắc đậu phộng lên trên. Đĩa rau xào với màu xanh mướt của rau dớn điểm thêm màu trắng của tỏi trông như gọi mời, có thể chấm với muối ớt hay với nước mắm chua ngọt đều ngon. Cùng nông sản Dũng Hà đổi món cho cả nhà với rau dớn xào tỏi hấp dẫn nhé! Xem thêm Rau dớn là gì? 3. Nộm rau dớn Nộm rau dớn là món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai Châu và đồng bào Tây. Người Thái còn gọi nó với một cái tên khác đó là “pắc cút”. Đây là loại cây thuộc họ quyết. Nó gần giống với cây dương xỉ, thân to, tán lá rộng, màu xanh nhẵn. Từ những cọng rau dớn bánh tẻ tươi non, người ta cho vào chõ xôi bằng gỗ để đồ. Nhất thiết rau dớn phải đồ chứ không nên luộc trong khoảng thời gian 20 phút, như vậy sẽ giữ được vị bùi bùi, ngọt ngọt của món nộm. Khi rau đã đồ chín, bỏ rau vào bát to, cho rau thơm, ớt, gừng, tỏi, nước chanh tươi, mì chính vào trộn đều. Cuối cùng cho lạc rang vào giã nhỏ là có thể ăn được. Khi ăn món ngon từ rau dớn này, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của các loại rau rừng. Cùng với đó là vị bùi của rau dớn, vị chua ngọt xen lẫn một chút vị cay của ớt. 4. Rau rớn xào thịt tôm Món này chắc hẳn vẫn còn được dùng để trộn cùng với tôm và thịt. Tôm và thịt ba chỉ thái hạt lựu ướp cùng hành tím. Trộn thêm một ít nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu trộn đều cho đậm đà hương vị. Phi hành thật thơm rồi cho tôm và thịt vào đảo đều. Luộc sơ qua rau dớn rồi đảo đều cùng tôm thịt. Rắt thêm một ít lạc rang lên món ăn trước khi bỏ ra đĩa để món ăn thêm đậm đà, bắt mắt. 5. Rau rớnrau chua ăn kèm với cá suối chiên hoặc xào 6. Lẩu rau dớn Tác dụng của các món ăn từ rau dớn Không những giúp cải thiện bữa ăn hàng ngày mà còn là món ngon đặc sản để đãi khách trong các lễ hội. Đa vị mà cũng đa công dụng, tác dụng của rau dớn cũng rất đa dạng. Như Đông y đã ghi chép về những bài thuốc từ rau dớn. Có tính mát, lợi tiểu, chống táo bón và làm ngưng các cơn đau do viêm đại tràng. Ngoài ra rau Dớn còn là một loại "thuốc ngủ" bổ ích, chăm sóc giấc ngủ sâu hơn giúp cơ thể thoải mái khỏe mạnh Ăn rau dớn giúp lưu thông máu, giải nhiệt trong mùa nắng nóng. chất nhớt trong lá và thân có tác dụng nhuận đường và chữa đau lưng hiệu quả. Ngày xưa người dân miền núi dùng rau dớn kèm với các loại rau củ quẩ khác coi như một thực phẩm cứu tế chống chọi với nạn đói. Cành và lá có thể phơi khô làm tà uống rất mát và có hữu ích cho phụ nữ sinh đẻ khi uông loại trà thanh nhiệt này. - Rau dớn là đặc sản vùng miền được nông sản Dũng Hà thu mua của người nông dân cung cấp tại Hà Nội. Mua rau dớn để chế biến thành những món ăn từ rau dớn hấp dẫn nhé. Nhanh tay liên hệ nào! Mua hàng trực tiếp tại cửa hàng Nông Sản Dũng Hà Hotline 1900986865 Cơ sở 1 Số 11 Kim Đồng - Hoàng Mai - Hà Nội Cơ sở 2 A10 - ngõ 100 Trung Kính - Cầu Giấy - Hà Nội Cơ sở 3 79 Hồng Mai - Hai Bà Trưng - Hà Nội Cơ sở 4 Số 02/B - Khu phố 3 - Đường Trung Mỹ Tây 13 - Quận 12 - TP. Hồ Chí Minh Dớn rừng mọc hoang dại dọc khe suối, bên những tảng đá. Đây vừa là một loại rau vừa là một loại thảo mộc dùng để chữa các bệnh phổ biến như cảm, ho, viêm họng… Đang xem Cách xào rau dớn với mẻ RAU DỚN VÀ CÁCH CHẾ BIẾN Mô tả cây rau dớn Rau dớn là loài dương xỉ có thân rễ nghiêng, hướng lên cao tới 15cm, thường bao phủ vẩy ngắn màu hung. Cuống lá dài 60-100cm, dày, màu vàng lợt hoặc nâu đen và phủ vẩy ở gốc, phiến lá thay đổi tuỳ theo tuổi của cây, nhưng có thể dài tới 1,5m, các lá lược non kép lông chim một lần, các lá lược già kép lông chim hai lần, các lá chét bậc nhất ở dưới và ở trên đều chia thuỳ lông chim dài khoảng 8-10cm, rộng 2cm, các lá chét ở giữa lớn hơn, có cuống, chóp hình tam giác, các lá chét bậc hai gồm 8-10 cái mỗi bên, không cuống, thuôn hình ngọn giáo, gân liên kết hình lông chim với 6-10 gân con ở mỗi bên trong các thuỳ. Ổ túi bào tử dài mỏng, nằm trên các gân con. Bào tử hình thận. Công dụng rau dớn Rau dớn được sử dụng làm rau ăn ở nhiều nước. Người ta lấy lá non, ngọn non dùng luộc, nấu canh, xào thịt, cũng có thể dùng ăn sống. Khi thu hái để làm rau ta chỉ ngắt những ngọn non cong cong như cái vòi voi, dài chừng một gang tay. Rau dớn có vị hơi nhơn nhớt, bởi vậy trước khi chế biến món ăn phải trụng sơ qua với nước sôi. Rau dớn luộc chẳng kén nước chấm, chỉ cần chén nước mắm thật ngon, cho thêm vài ánh tỏi giã giập, vài lát ớt hiểm là đủ. Dớn xào thì đừng quên rắc thêm ít hạt mạc khẻn, thứ hạt tiêu rừng thơm lựng chỉ thoáng ngửi thôi đã thấy thèm. Nếu muốn lạ miệng hơn có thể chế biến rau dớn thành món nộm. Rau dớn trụng nước sôi để ráo, đảo sơ qua trên chảo với tỏi giã giập, dầu đậu phộng, rồi bắc xuống cho thêm muối, đường, hạt tiêu, chanh, ớt… trộn thật đều rồi nếm thử, thực khách sẽ ngây ngất vì những cọng rau giòn giòn đậm đà vị chua, cay, mặn, ngọt… Không chỉ ngon, theo các thầy thuốc đông y, rau dớn còn là loại rau có tính mát, lợi tiểu, chống táo bón. Ở Malaixia, người ta thường sắc nước cho phụ nữ sinh đẻ uống. Chế biến rau dớnVào khoảng tháng chín, tháng mười, đi vào rừng, dọc theo các khe suối sẽ thấy một màu xanh ngăn ngắt của dớn rừng vì đây là mùa sinh sôi và phát triển của nó. Nếu hái được dớn rừng nhiều quá ăn không hết, có thể phơi khô để dành nấu nước uống giải Dớn luộcRau dớn hái về còn tươi xanh mà luộc lên chấm với mắm cái thì không gì đậm đà và thú vị khi luộc, nên ngâm rau với nước muối pha loãng để tiệt trứng côn trùng bám vào lá. Không nên luộc quá chín, rau sẽ bị nhũn, mất đi hương vị của nó. Do vậy khi nước vừa sôi lên, nhanh tay cho rau vào đảo đều rồi vớt ra ngay để ráo, lúc này rau sẽ có một màu xanh rất bắt mắt. Xem thêm Cách Ướp Thịt Nướng Muối Ớt, Thịt Heo Nướng Muối Ớt, Thịt Ba Chỉ Nướng Muối Ớt Rau dớn trộn tôm thịt Một cách chế biến rau dớn khác cũng khá ngon là trộn tôm thịt. Dùng tôm sông và thịt heo ba chỉ xắt hạt lựu ướp với hành tím băm nhỏ, nước mắm, bột ngọt, tiêu trộn đều lên khoảng vài phút. Sau đó phi hành lên thật thơm rồi cho tôm thịt vào xào biến món rau dớn xào –Rau dớn tươi rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi và vớt ra để ráo. – Khử dầu phộng thứ thiệt với tỏi giã giập, khi mùi thơm bốc khói là cho số rau dớn này vào đảo đều năm phút và bắc xuống – Nêm đường, bột ngọt, tương ớt, hạt tiêu, nước chanh tươi, đậu phụng rang giã giập… và gắp ra đĩa. Rau dớn trước khi trộn cũng cần luộc sơ qua. Khi thịt tôm đã chín và thấm đều gia vị, cho rau vào chảo đảo đều. Trước lúc mang lên bàn ăn, để món rau rừng hấp dẫn và thơm ngon hơn, rắc lên trên bề mặt ít đậu phộng đây, mỗi lần về quê nhìn thấy bên mâm cơm có đĩa rau dớn rừng, lòng bồi hồi xúc động nhớ lại những chiều theo mẹ đi hái củi và khi về lủng lẳng trong tay một bó rau xanh rờn, thấy cuộc đời thật ý nghĩa biết bao. Với tôi rau dớn không chỉ là món ăn mà còn là hình ảnh mang đầy kỷ niệm. Những người kén ăn hơn thì có thể chế biến món rau dớn trộn tôm thịt. Dùng tôm sông hoặc tôm biển tuỳ ý thích của mỗi người và thịt ba chỉ xắt hạt lựu ướp với hành tím băm nhỏ, nước mắm, bột ngọt, tiêu trộn đều lên khoảng vài phút. Sau đó phi hành lên thật thơm rồi cho tôm, thịt vào xào chín. Rau dớn trước khi trộn cũng cần luộc sơ qua. Khi tôm thịt đã chín và thấm đều gia vị, cho rau vào chảo đảo đều. Trước lúc mang lên bàn ăn, để món rau rừng thêm hấp dẫn và thơm ngon hơn, rắc lên trên bề mặt ít lạc rang giã dập. Với món dớn xào tỏi hay xào chung với thịt bò, thịt lợn… thì đừng quên rắc thêm ít hạt mắc khẻn, thứ hạt tiêu thơm lựng mang hương vị đặc trưng của núi rừng. Mùi thơm hăng hắc của hạt tiêu bám vào từng ngọn rau xanh biếc, giòn giòn còn vương chút nhớt đọng lại nơi đầu lưỡi như tôn thêm vị thơm ngon nguyên sơ và đậm đà, khác hẳn những loại rau công nghiệp nơi phố thị nhạt rau rớnNộm rau dớn là món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai Châu nói riêng và đồng bào Tây Bắc nói chung. Rau dớn người Thái gọi là “pắc cút”, loại cây thuộc họ quyết, giống như cây dương xỉ, thân to, tán lá rộng, mặt lá có màu xanh nhẵn. Loại cây này chỉ mọc ở bờ suối, khe suối, nơi có độ ẩm cao. Xem thêm Chia Sẻ 3 Cách Làm Ốc Móng Tay Xào Húng Quế, Những Món Ngon Làm Từ Ốc Móng Tay Để làm được món nộm rau dớn vừa ngon, vừa mang hương vị đặc trưng của dân tộc Thái, người ta thường chỉ hái những ngọn rau dớn cong non, là bánh tẻ, sau đó rửa sạch, phơi nắng cho tái. Tiếp đó cho rau dớn vào chõ xôi bằng gỗ để đồ, sau khoảng thời gian 20 phút. Để rau chín và giữ được màu xanh. Ở công đoạn này, nhất thiết rau dớn phải đồ chứ không nên luộc để giữ vị bùi bùi, ngọt ngọt của món nộm. Khi rau đã đồ chín, bỏ rau vào bát to, cho rau thơm, ớt, gừng, tỏi, nước chanh tươi, mì chính và muối trắng trộn đều. Để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị, sau đó cho lạc rang giã nhỏ vào là có thể ăn ngay được. Món nộm rau dớn khi ăn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của các loại rau, vị bùi của rau dớn, vị chua ngọt xen lẫn một chút vị cay của ớt. Rau dớn rừng không chỉ là một loại rau có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Với những cách chế biến rau dớn rừng sau đây sẽ giúp bạn có được những món ăn ngon trong bữa ăn hàng ngày, thay đổi khẩu vị hoặc đãi bạn bè cũng rất thú vị nhé. RAU DỚN RỪNG Rau dớn rừng là một loại đặc sản đang được nhiều người tìm mua trên thị trường. Rau dớn rừng nhìn tổng thể như cây dương xỉ, người ta lấy phần lá nón để chế biến thành các món ăn Rau có đặc tính thích vùng ẩm ướt, mọc hoang dại ở tự nhiên, gần khe suối, bờ đá nên không sợ thuốc hoặc phân bón. Rau dớn vừa sạch vừa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nên rau dớn xuất hiện trong bữa ăn ngày một nhiều hơn, thậm chí là trong các bữa tiệc mời khách. Vị rau dễ ăn, dễ kết hợp với các nguyên liêu khác nên việc tìm tòi cách chế biến rau dớn rừng luôn là niềm cảm hứng bất tận dành cho hội chị em nội trợ. Mỗi phương pháp Xào, luộc, lẫu, nộm, muối chua hứa hẹn sẽ đem lại thật nhiều món ngon và mới lạ cho gia đình của mình. RAU DỚN LUỘC Đây là phương pháp chế biến đơn giản nhất, tiện lợi nhất và hữu hiệu trong nhiều trường hợp. Người đi rừng có thể bẻ đọt rau dớn ở ven suối, rửa sạch rồi luộc lên và ăn trong các bữa cơm trong rừng. Chị em phụ nữ muốn giảm cân, cần một loại rau nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất nhưng ít calo thì rau dớn luộc cũng là một lựa chọn hợp lý. Người không muốn ăn đồ dầu mỡ, đồ chiên xào, muốn thưởng thức độ nguyên chất thì rau luộc chắm mắm cũng rất ngon. Nếu có một dĩa rau dớn luộc, ăn kèm với mắm nêm và thịt heo luộc thì đảm bảo rất đưa cơm nhé. Điểm lưu ý khi luộc rau dớn là đừng để rau dớn rừng quá chín, như vậy sẽ làm mất đi độ giòn và hương vị của rau. RAU DỚN XÀO TỎI Rau dớn xào tỏi là món ăn tiện lợi và dễ chế biến vì không cần phải kết hợp với nhiều nguyên liệu nấu ăn khác để nấu. Thời gian hoàn thành món ăn rất nhanh, người ăn chay hoặc ăn mặn đều có thể dùng được món này. Vậy nên rau dớn xào tỏi là món phổ biến nhất trong số các món ăn được chế biến từ rau dớn. Nguyên liệu chuẩn bị Rau dớn kg Tỏi 1 củ Mắm, muối, bột nêm, hạt tiêu Cách làm rau dớn xào tỏi Loại bỏ những cọng già, cọng bị dập, giữ những đọt non và ngắt khúc vừa ăn Rửa rau với nước sạch, nếu kỹ hơn thì rửa nước muối rồi vớt lên để ráo Tỏi đập vừa, không giã nhuyễn hoặc quà nhỏ sau đó cho vào chảo dầu đến khi có mùi thơm. Cho rau dớn vào xào, thêm gia vị, nêm cho vừa ăn rối tắt bếp Gắp rau và trình bày ra dĩa, thêm một ít hạt tiêu lên trên bề mặt rồi thường thức. Nếu bạn muốn chế biến rau dớn xào tỏi ngon, có độ giòn và màu sắc xanh tươi thì nên xào lửa lớn và đảo đều tay nhé. RAU DỚN XÀO MẺ Nếu bạn muốn biến tấu lạ hơn, muốn món rau có thêm một chút chua chua thanh mát thì có thể làm món rau dớn xào mẻ. Mẽ cũng là một nguyên liệu dễ tìm và cũng dễ bảo quản, hãy làm món này thay đổi khẩu vị hàng ngày nhé. Nguyên liệu chuẩn bị Rau dớn 500 gam Tỏi 1 cũ Mẻ 2 muỗng Hạt nêm, dầu ăn, muối, bột ngọt Cách làm rau dớn xào mẻ Rau dớn chọn ngọn non, ngắt đoạn, rửa sạch rồi phơi khô Đun nôi nồi nước, bỏ thêm ít muối, trụng sơ rau dớn rồi vớt ra. Mẻ hòa chung với một ít nước rồi lọc lấy nước cốt Tỏi lột vỏ, băm nhỏ rồi cho tỏi vào chảo dầu đến khi có mùi thơm thì đổ rau dớn rừng vào xào. Cho thêm muối, bột ngọt, hạt nêm rồi đảo đều để thấm gia vị Cho nước mẻ vào rồi đảo đều thêm vài lần thì tắt bếp. Lấy rau dớn xào mẻ ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon hơn nhé CÁCH XÀO RAU DỚN VỚI LÁ ĐU ĐỦ Có rất nhiều loại hoa, quả và lá có vị đắng nhưng cái vị đắng đó khi kết hợp với nguyên liệu khác sẽ tạo nên những món ăn có mùi vị rất đặc trưng và nhớ mãi. Lá đu đủ rất đắng, có người ăn không được khi nấu riêng nhưng khi kết hợp làm món rau dớn với lá đu đủ thì tạo ra món ăn dễ ăn hơn và tốt cho sức khỏe hơn. Nếu một ngày, bạn thèm cái gì đó đắng đắng lạ lạ thì hãy lưu ngay cách làm rau dớn với lá đu đủ này nhé. Nguyên liệu chuẩn bị Lá đu đủ 250gam – Rau dớn 250gam Dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay Tỏi 1 củ Cách làm rau dớn với lá đu đủ Rau dớn chọn đọt non, bỏ những đọt bị dập, héo, ngắt đoạn vừa ăn, rửa sạch rồi để ráo nước Lá đu đủ bỏ phần thân già, lá sâu, ngâm với nước muối 15 phút, rửa lại nhiều lần. Cắt lá đủ đủ thành từng đoạn nhỏ bằng dao thường hoặc dao bào Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn rồi cho vào chảo dầu phi thơm Cho lá đu đủ vào rồi đảo đều khoảng 3 phút Cho rau dớn rừng vào xào vừa chín tới rồi cho các gia vị nêm vừa ăn Đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị Múc ra đĩa trình bày, thêm một ít tiêu xay lên bề mặt rồi thưởng thức lúc nóng RAU DỚN XÀO HOA ĐU ĐỦ Cây đu đủ vậy mà thật hay, lá cũng ăn được, hoa cũng ăn được, mà hoa đu đủ lại rất tốt cho sức khỏe nữa nhé. Vị ngăm ngăm đắng của hoa đu đủ rất ngon, khi kết hợp với rau dớn sẽ tạo nên món ăn có vị đắng đằm hơn. Rau dớn xào hoa đu đủ hứa hẹn sẽ là một món ăn vừa tốt cho tiêu hóa, vừa tốt cho sức khỏe mà chị em muốn thêm vào thực đơn của gia đình. Nguyên liệu chuẩn bị Hoa đu đủ đực 200gam – rau dớn 300gam Hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xay, tỏi Cách làm rau dớn xào hoa đu đủ Rau dớn rừng ngắt đoạn vừa phải, rửa sạch, nếu kỹ thì có thể ngâm qua nước muối Hoa đu đủ nên chọn những nhánh hoa đã nở, hạn chế chọn những búp hoa, rửa sạch, loại bỏ bớt phần cuốn. Có hai cách để giảm bớt độ đắng của hoa đu đủ Luộc hoa đủ đủ 1 tới 2 nước, mỗi lần luộc thì rửa lại với nước sạch và luộc bằng nước mới. Luộc kỹ hoa đu đủ rồi vớt ra, xả nước lạnh, vò hoa rồi vắt ráo nước, cách này chỉ cần luộc 1 lần Đun sôi nồi nước rồi luộc sơ qua rau dớn rừng, vớt ra để ráo nước. Cho tỏi vào chảo dầu phi thơm rồi cho rau dớn vào cho đến chi chín tới Cho tiếp hoa đủ đã luộc vào xào, cho gia vị vào rồi đảo đều. Để cảm nhận hết hương vị của món rau dớn xào hoa đu đủ thì bạn nên nêm ít gia vị một tí để thưởng thức sẽ ngon hơn. RAU DỚN XÀO THỊT BÒ Rau dớn xào thịt bò vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, từ trẻ nhỏ đến người già đều có thể ăn món này. Rau dớn có nhiều vitamin và chất sơ, thịt bò có nhiều chất dinh dưỡng nên rất tốt cho sức khỏe. Món ăn đậm đà hương vị này rất phù hợp cho những người muốn bồi bổ sức khỏe và những người đang có vấn đề về nhuận tràng. Nguyên liệu chuẩn bị Thịt bò 200gam – rau dớn 500gam Hành, tỏi 1 củ Muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu hào, dầu ăn Cách làm rau dớn xào thịt bò Rau dớn rừng ngon là loại rau vừa được hái, không bị dập, không bị héo mới có được độ giòn Ngâm rau dớn sơ qua nước muối. rửa sạch rồi để ráo nhớ ngắt thành cọng vừa ăn nhé Thịt bỏ thái nhỏ, trộn chung với dầu hào, cho thêm ½ củ hành băm, ½ củ tỏi băm, hạt nêm các loại và ít tiêu, trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút. Cho hành tỏi vào chảo dầu để phi thơm rồi cho thịt bò vào để xào, nêm thêm gia vị Đảo đều tay cho tới khi thịt bò vừa chín thì trút ra dĩa riêng. Cho tiếp hành tỏi băm vào chảo đến khi thơm thì cho rau dớn rừng vào để xào. Khi rau dớn vừa chín tới thì cho phần thịt bò đã xào trước đó vào chung. Xào đều tay khoảng 2 phút rồi tắt bếp, múc ra dĩa trình bày rồi thưởng thức. RAU DỚN XÀO THỊT TRÂU Ở một số tỉnh miền núi phía bắc, thịt bò được thay thế bằng thịt trâu để xào chung với rau tạo nên món rau dớn xào thịt trâu rất nổi tiếng. Cách làm rau dớn xào thịt trâu hay rau dớn xào thịt bò cũng tương tự nhau, chỉ khác nguyên liệu thịt. Nếu bạn muốn món rau dớn xào thịt trâu có mùi độc đáo hơn và vị chua chua thanh thanh thì có thể thêm một ít nước mẻ để nấu cùng. Mẻ pha thêm một ít nước rồi lọc lấy nước cốt đặc, ở giai đoạn xào chung rau dớn với thịt trâu thì bạn cho nước cốt mẻ vào, đảo thêm 2 phút là có thể dùng được rồi. RAU DỚN NỘM Trong các món được chế biến từ rau dớn thì không phương pháp nào có thể tận hưởng được đầy đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt, béo, bùi như món rau dớn nộm. Một chút cay của ớt, một chút chua của chanh, một chút mặn của mắm, một chút bùi của rau dớn, một chút béo của đậu phộng, một chút the the từ rau thơm. Những nguyên liệu đó khi hòa trộn với nhau sẽ tạo ra một món ăn thơm ngon lạ miệng, kích thích vị giác cao độ. Còn chần chừ gì nữa mà không tìm hiểu cách làm nộm rau dớn phải không Nguyên liệu chuẩn bị Rau dớn 500gam Chanh, tỏi ớt, muối, bột ngọt, đường Đậu phộng, rau thơm Cách làm nộm rau dớn Đậu phộng rang cho đến khi có mùi thơm, để nguội, bóc vỏ rồi đập dập, đừng giả đậu nát quá ăn sẽ không ngon Rau dớn rừng chọn những cọng còn tươi, không bị dập, ngắt đoạn nhỏ, rửa sạch rồi vớt ráo nước. Rau thơm ngắt đoạn vừa ăn, rửa sạch, để ráo nước. Tỏi và ớt giả nhuyễn rồi cho mắm, đường, bột ngọt, chanh để làm dung dịch trộn Đun nồi nước sôi lên, cho thêm ít muối rồi tiến hành luộc rau dớn. Nếu bạn muốn cọng rau dớn có màu sắc xanh tươi, có độ dòn, không bị rụt thì đừng luộc rau quá kỹ. Vớt rau dớn ra khỏi rổ rồi để cho ráo bớt nước. Trộn dung dịch nước mắm với rau dớn, thêm rau thơm vào trộn chung và cuối cùng là thêm đậu phộng trên bề mặt. Bí kíp nho nhỏ là để lửa to trong khi luộc rau sẽ giúp rau không bị úng hoặc bị rụt, màu sắc đẹp mắt hơn. Nên ăn món rau dớn nộm càng sớm càng tốt, không nên sử dụng món này khi đã bỏ qua đêm. Ngoài cách chế biến này ra, bạn có thể tôm và một ít thịt để tăng thêm độ ngon và dinh dưỡng cho món ăn. Một đĩa nộm rau dớn với tôm thịt, có màu đỏ đỏ của tôm, xanh xanh của lá, vàng vàng của đậu sẽ giúp cho món ăn thêm bắt mắt. CÁCH CHẾ BIẾN RAU DỚN RỪNG Trước đây, người dân bản địa hay ăn món rau dớn luộc, rau dớn nấu canh cho nhanh gọn để đi rừng. Khi bắt được con cá ở suối thì làm món rau dớn nấu cá để cải thiện thêm cho bữa ăn. Nếu cầu kỳ hơn thì luộc một ít rau dớn rồi ăn kèm với cá suối nướng, nhâm nhi thêm một ít rượu ở giữa rừng đại ngàn thì còn gì bằng. Ngoài những cách chế biến rau dớn rừng ở trên, khi qua bàn tay khéo léo của chị em phụ nữ, vô số món ăn từ rau dớn rừng với nhiều màu sắc, hương vị cực kỳ hấp dẫn được tạo ra như Rau dớn xào với thịt, rau dớn xào trứng, có chị em còn làm món hết sức lạ đó là rau dớn xào thịt hộp. CÁC MÓN NGON ĂN KÈM VỚI RAU DỚN RỪNG Ngoài việc chế biến rau dớn thành nguyên liệu chính của món ăn như ở phần trên thì khi ăn các món chính khác có kèm với rau dớn cũng rất ngon và bổ dưỡng. Các món lẫu có hương vị chua chua ngọt ngọt, chua chua cay cay hoặc lẫu chay khi ăn kèm với rau dớn rất là hợp vị. Những món lẫu này đại loại sẽ được gọi chung là lẫu rau dớn. Các món bò nhúng mẻ, mực nhúng giấm, dê nhúng, cá nhúng ăn kèm rau dớn vừa dễ ăn, vừa nhiều chất dinh dưỡng và vừa dễ tiêu hóa. Những món này được gọi chung là rau dớn nhúng. Ngoài ra, một số vùng miền họ làm rau dớn muối chua ăn kèm với các món chính để tăng thêm khẩu bị. RAU DỚN CÓ PHẢI LÀ DƯƠNG XỈ Nhiều người thắc mắc rau dớn có phải là dương xỉ không và đôi khi vẫn nhầm giữa rau dớn và cây dương xỉ. Rau dớn không phải là dương xỉ, trong dương xỉ có một hàm lượng độc tố nếu ăn vào có thể gây hại cho sức khỏe. Cây dương xỉ dùng để trang trí các công trình cây xanh, trồng làm cảnh, trang trí nhà cửa, quán café… Rau dớn rừng là loại rau ăn được, vừa có giá trị ẩm thực vừa có giá trị dược liệu Đã có bí kíp chế biến rau dớn rồi nhưng lựa chọn rau cho đúng cũng quan trọng không kém nhé. Ngoài rau dớn và cây dương xỉ thì vẫn còn một loại cây hay nhầm lẫn với rau dớn đó là đọt choại. Rau dớn và đọt choại đều ăn được, hình dáng đọt non cũng na ná nhau nên dễ bị nhầm lẫn. Bạn có thể tìm hiểu bài viết rau dớn và những thông tin thú vị để biết thêm chi tiết nhé. RAU DỚN RỪNG CÓ TÁC DỤNG GÌ? Rau dớn có tính mát, lợi tiểu và chống táo bón. Chất nhờn trong rau dớn giúp giảm các cơn đau của nhuận tràng. Cành lá rau dớn khi phơi khô có thể nấu nước uống giải nhiệt Hàm lượng chất xơ cao, calo thấp, nên bạn có thể bổ sung vào thực đơn giảm cân. Rau dớn mọc hoang dại nên tương đối sạch, giúp hạn chế những vấn đề về tiêu hóa khi sử dụng phải thực phẩm có chứa thuốc trừ sâu hoặc phân bón hóa học. RAU DỚN CÓ TỐT CHO BÀ BẦU Trong thời kỳ mang thai, người phụ nữ thường bị táo bón nên hay tìm những loại rau quả để bổ sung chất xơ, thanh nhiệt, tốt cho dạ dày. Rau dớn rừng vừa dễ ăn, dễ chế biến và tốt cho sức khỏe, tuy nhiên Có một số nguồn tài liệu ghi là rau dớn tốt cho bà bầu nhưng cũng có một số nguồn ghi rau dớn có chứa 1 lượng nhỏ độc tố có thể gây hại cho sức khỏe. Hiện chưa thấy có trường hợp ghi nhận ngộ độc do sử dụng rau dớn nhưng nếu bạn đang mang thai mà đang phân vân rau dớn có tốt cho bà bầu hay không thì bạn có thể tìm những loại thực phẩm khác để thay thế rau dớn.

cách xào rau dớn với mẻ